8℃凝固就是地沟油？

　　“将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告吧！”近日，一则关于简单鉴别地沟油方法的消息在微博上被疯狂转发，有市民对此半信半疑，但有专家出来辟谣称，目前还没有检测地沟油的有效办法。

　　辟谣

　　8℃凝固≠地沟油

　　新快报记者在某*微博网站上看到，一条《地沟油生生把孩子逼成了发明家》中称，上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：“地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零度，而地沟油在8℃即凝结。将自家购买的食用油放进温度8℃左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告吧！！ ”截至前天下午，该微博的原文转发次数已达26680次，不少网友都留言称“这个挺实用”“回家试试”，但也有网友提出质疑，根据以往的经验，花生油在低温条件下也会凝结，那这微博上的“发明”可信吗？

　　记者昨日采访了数位业内人士及专家，其中某*食用油生产企业的技术部负责人龚先生明确表示，这个说法显然是错误的。“因为0℃开始凝结的就只有菜油、豆油、玉米油、葵花籽油，其他的油都是在0℃以上凝结的。”这位负责人告诉新快报记者，初榨橄榄油在12℃—13℃时也会凝结，广州餐馆*常用的棕榈油*低的凝固点是10℃，*高时是33℃。另一花生油生产企业的负责人也表示，花生油在12℃时就已经出现了絮状凝结物，长时间处于12℃以下也肯定会凝结的，所以如果把花生油放入8℃的冰箱内，出现凝结的现象再正常不过。

　　专家

　　鉴别地沟油有难度

　　华南理工大学油脂研究方面的专家杨博教授还表示，除了以上这些植物油很有可能在8℃时凝结外，其他可正常食用的动物油也会在8℃时凝结，但这并不代表就是地沟油，不可以安全食用。

　　“所以，光看这一点是完全没办法鉴别出是否地沟油的，事实上到现在为止，都还没有直接鉴别地沟油的方法。想要鉴别，只能用仪器去检验油里面的反式脂肪酸含量。”某*食用油生产企业的技术部负责人龚先生称。他向新快报记者解释，地沟油由于混合了多种食材煎炸出来的油脂和用过的废油脂，所以必须经过多次炼制，才能像普通的食用油那样晶莹透亮，不然肯定会因混有脂肪和杂质而呈浑浊状态。就是在这个地沟油的炼制过程中，油脂中的反式脂肪酸会不断提高，所以只要检测食用油中的反式脂肪酸含量，就能判断出是否为地沟油。

　　提醒

　　自制猪油更安心？

　　龚先生还表示，人们都知道吃了地沟油对身体健康有害，却比较少留意到含有大量饱和脂肪酸的猪油也同样对身体有害。市民何小姐告诉记者，她老觉得外面很多食用油都不安全，因此就到超市里去买新鲜的土猪肉自制猪油，心想土猪的喂养方式比较让人放心，这样制出来的猪油总没问题了吧？

　　“这想法可就大错特错了！”龚先生称，无论猪油是取自于多新鲜、多天然的猪肉，饱和脂肪酸含量都非常高！“像在西南地区如四川等地的农村，当地农民主要就是吃猪油，猪油在当地价格算比较高，他们吃得也比较少，加上当地人日常多干体力活，脂肪酸燃烧得已经算比较彻底了，但即使是这样，仍无法排除长期吃猪油带来的健康损害！”他表示，当地很多农民患上心血管疾病的几率也比较高，就是因为长期吃猪油导致摄入较大量的饱和脂肪酸，导致胆固醇增高，血管内壁变厚令血管很容易就堵塞，引发心血管疾病。

　　超市食用油可放心吃

　　猪油不能多吃，那包装的食用油是不是就肯定没问题？龚先生称，一般来说，地沟油在市场上销售主要是以散装油的形式，另外一个渠道就是餐饮渠道了。消费者想避免吃到地沟油，就只能尽量别买散装油，并且少在外面吃饭了。

　　如果消费者想买到放心油自己在家做饭，只要买大商场里的品牌食用油就可以了。这是因为，品牌油脂的原料一进货就是成千上万吨，每小时的生产量都是十吨到几十吨，这样大的量要用地沟油是很难组织起来的，因为地沟油也要经过多次炼制，是不可能满足品牌生产厂家的生产速度和生产需求的。